ディングル シングルモルト アイリッシュウイスキー

ディングル ウイスキー蒸留所は、リアム・ラハート、オリバー・ヒューズ、ピーター・モズレーの3人によって設立されました。
この3人は、1996年に創業されたアイルランドにおけるクラフトブリューイングのパイオニアの１つでもあるポーターハウス ブリューイングに関わった人物です。

1990年代半ば、アイリッシュクラフトが大衆受けしなかった一方、ビールを愛した３人
の味覚は熟達し、ウイスキーに着目しました。
2015年冬、3人はアイルランドのディングル半島にディングル ウイスキー蒸留所を開業。当たり障りのないクオリティのウィスキーをマス生産することには興味がなく、量よりも質に常に念頭を置き、熱い情熱を持って丁寧にクラフトした風味豊かなウイスキーづくりをしています。

ディングルのウイスキーはマッシングからラベリング、ボトリングまで人の手でクラフトされています。マッシュタン、発酵槽は風情が残る木製のものを使用、フォーサイス社製のコッパーポットスチルで３回蒸留した後、バーボンカスク、シェリーカスク、ポートカスクで熟成されます。
フルフレーバーかつ、アメリカンオーク樽由来のバニラのようなクリーミーな甘味、ドライアプリコット、サルタナ（ブドウ）の奏でるバランスの良いハーモニーが口の中で踊り、ゆっくりとした長めの余韻を堪能できるエレガントさがある、デリケートでドライなシングルモルトウイスキーです。